Din beställning har lagts till i varukorgen!

Till kassan Jag vill handla mer

Pappardelle med vildsvinsragu och Villa Antinori

Laga en fyllig och smakrik vildsvinsragu med pappardelle i helgen. Servera gärna tillsammans med ett glas Villa Antinori från Toscana för en komplett italiensk upplevelse.

Pappardelle med vildsvinsragu och Villa Antinori

Ingredienser


För 4 personer behövs
1 hackad morot
1/2 hackad gul lök
1 stjälk blekselleri, skivad
Olivolja
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
100 g ister av något slag, t.ex. lardo eller pancetta i kuber
En bit skal från parmesanosten
6 färska lagerblad
Vitt vin (så att det täcker)
En skvätt vatten
Grovsalt
Ca 400 g pappardelle (eller tagliatelle)
100 g smör
Riven parmesanost
1/2 dl hackad bladpersilja
Svartpeppar
Flingsalt

 

Pappardelle med vildsvinsragu och Villa Antinori

Så här gör du


  1. Fräs grönsakerna mjuka i lite olivolja på låg värme i en djup kastrull. Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olivolja och fräs färsen i pannan tillsammans med pancettan tills allt får fin färg. Lägg sedan färsen i kastrullen med grönsakerna och låt alltsammans fräsa ihop några minuter, tillsätt sedan lagerblad och parmesanskal. Häll på vitt vin så att et täcker och en skvätt vatten och låt koka på låg temperatur i ca 30 minuter.
  2. Koka upp en stor kastrull med vatten, salta rikligt med grovsalt. Koka pappardelle enligt anvisningarna på paketet.
  3. När pastan är färdigkokt, spara c 1/5 dl av pastavattnet och tillsätt detta i såsen. Vattnet innehåller stärkelse från pastan och på så vis blir såsen krämigare.
  4. Blanda pastan med ragun i kastrullen på låg värme så att såsen går ihop med pastan. Tillsätt smör, parmesanost, persilja, salt och peppar. Smaka av. Använd inte för mycket parmesan eftersom det lätt tar över smaken.

Recept från Isabella Morrone, Lantliv Mat & vin, n2, 2017.

 

Att dricka till måltiden

Villa Antinori

Art nr: 230001

149:-

Volymen är 750ml

Om cookies

Den 1 juli 2011 förändrades lagen om elektronisk kommunikation (2003:389). Den innebär att du som besöker en webbplats aktivt kan behöva samtycka till att webbplatsen använder så kallade cookies, kakor. Vissa cookies är nödvändiga för att wardwines.se ska fungera och de har redan sparats temporärt på din dator och försvinner när du stänger din webbläsare. På denna webbplats används även cookies för att du som besökare ska få en bättre användarupplevelse. Du behöver därför tillåta lagring av cookies på din dator för att kunna använda webbplatsen på det sätt vi avsett.