Den mycket excentriske Didier Dagueneau startade sin vintillverkning 1982. Han beslutade sig för att ge upp sitt yrke som motocrossförare för att i stället satsa på vinframställning, utan någon som helst erfarenhet eller vinutbildning.
Didier Dagueneau anses idag ha gått i spetsen för en ny typ av mogen stil av Sauvignon Blanc. Själv ansåg han med spelad blygsamhet att han endast gått tillbaka till traditionen, odlingen och kunnandet från hans farföräldrars generation. Hans föreställning av fädernas Pouilly-Fumé ledde honom til att med ny teknik och skalkontakt återskapa gångna tiders Pouilly-Fumé, som skördades i träkar och sedan lämnades till kvällen då de pressades. Vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning och låter sig gärna lagras med strålande resultat.
