)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Georgien
Georgien räknas som vinets vagga. I Kaukasus, mellan Svarta havet och Kaspiska havet, har människor gjort vin i omkring 8 000 år – och vinet är fortfarande en självklar del av landets kultur, måltider och identitet. Med över 500 inhemska druvsorter och den unika qvevri-metoden erbjuder Georgien vin som inte liknar något annat.
)
Georgisk vinhistoria
Arkeologiska fynd söder om Tbilisi visar att man gjorde vin i det som i dag är Georgien redan omkring 6 000 år före Kristus, vilket gör landet till ett av världens äldsta vinländer. Vinet har sedan dess varit en del av vardag, fest och tro. Enligt legenden bar det helige Nino, som förde kristendomen till Georgien, ett kors flätat av vinrankor.
Under sovjettiden låg fokus på stora volymer till den sovjetiska marknaden. Sedan 1990-talet, och särskilt efter att Ryssland stängde sina gränser för georgiskt vin 2006, har branschen ställt om mot kvalitet och nya exportmarknader. I dag hör Georgien till vinvärldens mest spännande ursprung.
)
Qvevri – den äldsta metoden
Georgiens mest kända bidrag till vinvärlden är qvevri – stora äggformade lerkärl som grävs ner i marken. Där får druvorna jäsa och ligga på skal, kärnor och ibland stjälkar i flera månader, i en jämn och sval temperatur. Vita druvor som görs på det här sättet blir bärnstensfärgade, och Georgien räknas därför som det orangea vinets ursprungsland.
Metoden finns sedan 2013 med på Unescos lista över immateriellt kulturarv. I dag kombinerar många producenter qvevri med modern vinmakning i ståltank och ekfat.
Utvalda viner från Georgien
)
Regioner
Den överlägset viktigaste vinregionen är Kakheti i öster, där omkring tre fjärdedelar av landets vin produceras. Andra regioner är Kartli i mitten av landet, Imereti och Racha-Lechkhumi i väster samt de mindre områdena vid Svarta havets kust. Georgien har i dag omkring 30 skyddade ursprungsbeteckningar, och de flesta av dem ligger i Kakheti.
)
Druvor som trivs här
Georgien har över 500 inhemska druvsorter, varav ett 40-tal används i kommersiell vinproduktion. Den viktigaste blå druvan är Saperavi – en av få druvor i världen med rött fruktkött – som ger mörka, strukturerade viner med frisk syra och lång lagringspotential.
Bland de gröna druvorna dominerar Rkatsiteli, landets mest odlade druva, tillsammans med aromatiska Mtsvane samt Kisi och Khikhvi, som ofta används till qvevri-viner.
)