)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Recept
Här hittar du recept och vinspiration till smakfulla middagar, roliga fester, välfyllda buffébord, oväntade smakkombinationer och uppskattade desserter - allt med ett urval av viner från Ward Wines underbara värld.
Låt dig väl smaka!
)
Ostron - på ostronodlarvis
Ostron och Picpoul de Pinet är en match made in heaven. I Languedoc är det självklart att ta ett glas Picpoul till sina ostron eller skaldjur. Allra helst på en brygga hos någon av områdets ostronodlare vid Thau-bukten.
Mellan Agde och Sète hittar man den lilla appellationen Picpoul de Pinet. Här slingrar sig smala, skumpiga vägar genom vinfälten. Vinstockarna med Picpoul brer ut sig på båda sidorna av vägen och när man blickar ut över landskapet glittrar Medelhavet. I havet syns mönstret av staketen där ostronen växer. Jord och hav i symbios. Picpoul och ostron går verkligen hand i hand. Sommelier-Maria har tagit fram två recept på ostron med toppings, inspirerade av sommarens ostronupplevelser i Languedoc.
Recept av @sommelier_maria
)
Stekt ryggbiff med krämig dragonpotatissallad
Det finns rätter som inte behöver förklaras — de bara känns rätt. Saftig ryggbiff, en krämig potatissallad med dragon och smörstekta champinjoner som doftar hela köket. Enkelt, vällagat och med den där självklara bistrokänslan som gör att man stannar lite längre vid bordet.
Till det passar Château Mont-Redon Rouge perfekt. Den krämiga salladen mjukar upp vinets karaktär och dragonens örtiga toner gifter sig fint med vinets mjuka kryddighet — precis som en bra bistrokombo ska göra. Château Mont-Redon har gjort den sydfranska vardagselegansen till en filosofi sedan 1923. Inget krångel, bara vin och mat som gör sitt jobb med självklar elegans. 🍷
Receptet är skapat av Nicke Toumela på Vinsmart, men inspiration från en rätt skapad av våra vänner på Norrvikens trädgårdar.
)
)
)
)
Klassisk fransk råbiff
Det finns få rätter som fångar den franska bistrokulturen lika självklart som en klassisk råbiff. Enkel i sin uppbyggnad men rik på smak där kvaliteten på råvarorna får stå i centrum. Finhackat kött, kapris, schalottenlök, dijonsenap och en krämig äggula skapar tillsammans en rätt som är både rustik och elegant.
Till denna franska klassiker rekommenderar vi Minuty Prestige från Provence. Vinets friska syra, subtila röda bärtoner och eleganta struktur möter råbiffens sälta och textur med perfekt balans. Den livliga fräschören lyfter rätten, medan vinets diskreta örtighet harmonierar med kapris och senap. Här kan du se när Stefan på Vinbetyget beskriver hur väl vinet matchar råbiffen.
Servera gärna med rostat surdegsbröd och en enkel grönsallad vid sidan av. Enkelt, franskt och oemotståndligt.
)
)
Honungsglaserade revbenspjäll med krämig rödkålsslaw
Att hitta den perfekta mat- och vinkombinationen är alltid lika roligt – särskilt när vinet en stor och uttrycksfull personlighet. Klara har tagit sig an en av Alsaces mest karaktärsfulla druvor, Gewurztraminer, och matchat Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve med en riktig comfort food-favorit: honungsglaserade revbensspjäll med krämig rödkålsslaw. Kryddigheten, den aromatiska fruktsötman och den värmande karaktären i vinet passar nämligen perfekt till rätter med både hetta, sötma och mustighet.
Här delar Klarasmat sitt recept – en rätt som gör sig lika bra en mörk vardagskväll som till en långhelg när man vill ha något som är både generöst, smakrikt och hjärtevärmande. 🍽️✨
)
)
Schnitzel med bistrokänsla hemma
Schnitzel på Dersch
På restaurang Dersch utlovas världens bästa schnitzel. Spana in filmen där Roy Nader, som driver restaurangen beskriver hur syra + syra i vin och maten möts till perfekt harmoni. A match made in heaven! Du ser filmen hos Vinsmart på den här sidan.
För att ta med den rätta krogkänslan hem har vi i samarbete med Niklas Toumela på Vinsmart tagit fram ett recept på en Schnitzel som du kan laga i hemmaköket. Samla vänner och familj runt middagsbordet, sätt på den rätta musiken, servera en Schnitzel i kombination med det fruktiga och fylliga röda vinet Mont-Redon Côtes-du-Rhône i glaset.
Det behöver inte vara svårare än så!
)
)
Västerbottenspannacotta med rom & räkor
En tjusigare förrätt i glaset & en riktig favorit!
Västerbottenspannacotta med rom toppad med handskalade räkor och krispiga tunnbrödschips. Alltid topp 10 och omtyckt av gästerna. Bästa att den här kan göras kvällen innan. Ska du ha en större bjudning fyll upp i ett gäng småglas. Utmärkt även på en sommarbuffé eller med kräftstjärtar till kräftskivan.
I glaset ett franskt vitt vin som passar just till räkor. Gillar du skaldjur, ostron, musslor, grillad fisk så är detta en keeper att ha på kylning till dessa stunder. Ett väldigt friskt, ungdomligt och fruktigt vin. Från södra Frankrike med odlingsområde nära medelhavet-området består av gammal havsbotten, kalksten och lera som bidrar till vinets fräschör och mineralitet.
Tack Matbubbel aka Jenny Andrén för det goda receptet!
Här kan du se Matbubbels fina dukning med Västerpannacotta & Picpoul de Pinet i glaset!
)
Kolmarinerad kalv
Genom att låta den glödande kolen få svalna i rapsolja får du fram den lätt rökig och rostad smak på oljan. Stek köttet och pensla det med oljan innan du skär upp det i bitar och serverar dina gäster. Så läckert, annorlunda och väldigt gott - servera gärna tillsammans med en sommarsallad som du hittar receptet på här och ett gott vin i glaset.
Tack Sommelier_Maria för receptet!
)