)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Vinspiration
Vinspiration är allt som omgärdar det goda vinet i glaset. Vi ger dig kunskap och information för att guida till rätt vin till middagen, festen eller vinprovningen. Här hittar du spännande reportage, goda recept, möjlighet att lära dig mer om olika druvor och flera vinprovningar som du kan titta på när det passar dig. Kort och gott - vinspiration är allt det goda som hör till i vinets underbara värld.
)
Ostron - på ostronodlarvis
Ostron och Picpoul de Pinet är en match made in heaven. I Languedoc är det självklart att ta ett glas Picpoul till sina ostron eller skaldjur. Allra helst på en brygga hos någon av områdets ostronodlare vid Thau-bukten.
Mellan Agde och Sète hittar man den lilla appellationen Picpoul de Pinet. Här slingrar sig smala, skumpiga vägar genom vinfälten. Vinstockarna med Picpoul brer ut sig på båda sidorna av vägen och när man blickar ut över landskapet glittrar Medelhavet. I havet syns mönstret av staketen där ostronen växer. Jord och hav i symbios. Picpoul och ostron går verkligen hand i hand. Sommelier-Maria har tagit fram två recept på ostron med toppings, inspirerade av sommarens ostronupplevelser i Languedoc.
Recept av @sommelier_maria
)
)
)
Burrata med krispig topping
Det finns något nästan magiskt med en burrata som får stå i centrum — len och krämig inuti, omgiven av en doftande örtolja och ett krispigt, vitlöksrostat brödsmul som ger textur och djup till varje tugga.
Det här tilltugg är enkelt att sätta ihop men känns genuint festligt. Kronärtskockshjärtan och en skiva av ett gott bröd är allt som behövs för att göra den till en liten måltid i sig.
Perfekt att dela — och svårt att sluta äta!
Receptet kommer från Maria Torén som du kan följa på Instagram för mer inspiration!
)
Grön olivade med lufttorkad skinka
Några av de bästa stunderna vid bordet börjar innan middagen ens är serverad. Den här gröna olivaden med lufttorkad skinka är precis det — enkel att göra, full av karaktär och skapad för att njutas i sällskap med ett glas Pinot Noir.
Smakerna av basilika, vitlök och saftiga gröna oliver för tankarna direkt till södra Frankrike — och passar som hand i handske till Gérard Bertrands fruktsamma och generösa stil.
Häll upp ett glas, rosta baguetten och låt kvällen börja!
Receptet kommer från Maria Torén som du kan följa på Instagram för mer inspiration!
)
)
Klassisk fransk råbiff
Det finns få rätter som fångar den franska bistrokulturen lika självklart som en klassisk råbiff. Enkel i sin uppbyggnad men rik på smak där kvaliteten på råvarorna får stå i centrum. Finhackat kött, kapris, schalottenlök, dijonsenap och en krämig äggula skapar tillsammans en rätt som är både rustik och elegant.
Till denna franska klassiker rekommenderar vi Minuty Prestige från Provence. Vinets friska syra, subtila röda bärtoner och eleganta struktur möter råbiffens sälta och textur med perfekt balans. Den livliga fräschören lyfter rätten, medan vinets diskreta örtighet harmonierar med kapris och senap. Här kan du se när Stefan på Vinbetyget beskriver hur väl vinet matchar råbiffen.
Servera gärna med rostat surdegsbröd och en enkel grönsallad vid sidan av. Enkelt, franskt och oemotståndligt.
)
)
Smördegskrans med bresaola
En kalasgod förrätt eller tilltugg med italienska smaker, i samarbete med Matbubbel.
"Den här ställer jag stolt fram på bordet till min bjudning och blir det italienskt så kör vi det hela vägen. Vad passar då inte bättre än med ett vin från Toscana till. Kransen är fylld med ricotta, parmesan, vitlök och basilika. Lite pinjenötter för textur och lufttorkat nötkött på toppen där bresaola är min favorit. Den är inte krånglig alls. Så häng med mig på instagram och se hur jag gör denna krans som snabbt blivit en storfavorit. - Jenny Andrén aka Matbubbel
Blir du osäker på hur du ska göra, kan du titta på när Matbubbel gör smördegskransen här
)
Honungsglaserade revbenspjäll med krämig rödkålsslaw
Att hitta den perfekta mat- och vinkombinationen är alltid lika roligt – särskilt när vinet en stor och uttrycksfull personlighet. Klara har tagit sig an en av Alsaces mest karaktärsfulla druvor, Gewurztraminer, och matchat Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve med en riktig comfort food-favorit: honungsglaserade revbensspjäll med krämig rödkålsslaw. Kryddigheten, den aromatiska fruktsötman och den värmande karaktären i vinet passar nämligen perfekt till rätter med både hetta, sötma och mustighet.
Här delar Klarasmat sitt recept – en rätt som gör sig lika bra en mörk vardagskväll som till en långhelg när man vill ha något som är både generöst, smakrikt och hjärtevärmande. 🍽️✨
)
)
Västerbottenspannacotta med rom & räkor
En tjusigare förrätt i glaset & en riktig favorit!
Västerbottenspannacotta med rom toppad med handskalade räkor och krispiga tunnbrödschips. Alltid topp 10 och omtyckt av gästerna. Bästa att den här kan göras kvällen innan. Ska du ha en större bjudning fyll upp i ett gäng småglas. Utmärkt även på en sommarbuffé eller med kräftstjärtar till kräftskivan.
I glaset ett franskt vitt vin som passar just till räkor. Gillar du skaldjur, ostron, musslor, grillad fisk så är detta en keeper att ha på kylning till dessa stunder. Ett väldigt friskt, ungdomligt och fruktigt vin. Från södra Frankrike med odlingsområde nära medelhavet-området består av gammal havsbotten, kalksten och lera som bidrar till vinets fräschör och mineralitet.
Tack Matbubbel aka Jenny Andrén för det goda receptet!
Här kan du se Matbubbels fina dukning med Västerpannacotta & Picpoul de Pinet i glaset!
)
Kolmarinerad kalv
Genom att låta den glödande kolen få svalna i rapsolja får du fram den lätt rökig och rostad smak på oljan. Stek köttet och pensla det med oljan innan du skär upp det i bitar och serverar dina gäster. Så läckert, annorlunda och väldigt gott - servera gärna tillsammans med en sommarsallad som du hittar receptet på här och ett gott vin i glaset.
Tack Sommelier_Maria för receptet!