)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Rökt ankbröst med apelsinsås & pommes duchesse
En elegant rätt där rökigheten från ankbröstet möter sötman och friskheten i en klassisk apelsinsås. De mjukt brässerade morötterna och de gyllene pommes duchesse tillför både textur och fyllighet, vilket skapar en välbalanserad helhet – perfekt för en middag med det lilla extra.
Här möts vin och mat i en harmonisk balans. Fetman från ankbröstet lyfts av syran i såsen, samtidigt som apelsinens sötma fångas upp av vinets fruktighet. Det är just samspelet mellan syra, sötma och struktur som gör kombinationen så lyckad – där vinets fräschör möter rättens rikedom och skapar en elegant helhet i varje tugga och klunk.
Recept för 4
- Ankbröst: 2 ankbröst, rökta
- Apelsinsås: 2 apelsiner (saft + lite zest)
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 dl vitt vin
- 2 dl kycklingfond
- 1 msk honung
- 1 msk smör
- 1 tsk majsstärkelse (valfritt, för tjockare sås)
- Brässerade morötter: 4–6 morötter
- 1 msk smör
- 1 tsk socker eller honung
- 1 dl vatten eller grönsaksfond
- Salt och peppar
- Lite färsk persilja
- Pommes duchesse: 600 g potatis
- 2 äggulor
- 50 g smör
- ½ dl grädde
- Salt, vitpeppar
- Lite riven muskot
)
Fler vintips till rökt ankbröst
Det behöver inte vara svårare än så
Det behöver inte vara svårare än så
välkommen till ward wines vänner
Anmäl dig nu för att ta del av härliga vintips och vinspiration!
Du uppger bara din e-postadress och kan när som helst avsluta ditt kostnadsfria medlemskap.
)